什么小吃适合街头的流动小吃摊？比如：烤豆腐皮、香辣豆腐串、关东煮汤料等等。它们的配方和做法具体如下：
一.烤豆腐皮
1.猪肉搅成肉糜，洋葱和香菜切碎放入肉馅里.
2.放适量盐，放入适量酱油（没有也可以用酱油代替），搅拌均匀.
3.把搅匀的馅料抹在豆皮上，抹3分之2就可以，然后把豆皮折三折.
4.放入预热好的电饼档，两面刷适量的食油.
5.烙馅饼键，烙两面金黄即可，出锅切小块，撒适量烧烤料.
二、香辣豆腐串
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
三、关东煮汤料
1.白萝卜切厚片，切粗条，再切成小方块。
2.土豆修齐边缘，切厚片，切粗条，再切成小方块。
3.洗净的魔芋豆腐横向对半切开，切成三角形。
4.用竹签将白萝卜块、土豆块、魔芋豆腐穿成串。洗净的鱿鱼须首尾穿起，穿成串。处理干净的白果穿成串。
5.锅底的做法：锅置火上，倒入高汤，放入柴鱼片。
6.倒入洗净的海带。将食材搅匀。煮约1分钟至烧开。加盖，煮约30分钟至入味。
7.揭盖，倒入味醂、日式酱油、盐、白糖。搅匀调味。
8.将煮好的锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。
9.涮煮过程：待电火锅煮开，放入鱿鱼须串、土豆串、白萝卜串、魔芋豆腐串。
10.加入白果串、年糕豆腐包、熟鸡蛋，煮开后食用即可。